反傳統---芒果慕斯蛋糕

2015 年 01 月 13 日發佈 列印
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細女恩恩一歲半啦,媽咪我反傳統用佐平時用的胶圓兜整個慕斯蛋糕帮恩恩豬慶祝!可惜脫模脫得唔靚,好彩有內在美!兩姐妹都勁like,家婆仲一邊食一邊話:“呢個蛋糕好好味丫,甜度又剛剛好,有錢都好難在外面買得到咁样的!”

食材 (5-6人) 1小時以上

食材

  • 蛋糕體(將其中1片切成飯碗的寬度) 2片
  • 16.5cm的圓兜或者6吋球圓模 1個

慕絲餡

  • :芒果肉250g、總統牌淡忌廉200g、糖50g、魚膠片3片約15g,芒果粒70g

水晶面

  • :罐頭水蜜桃適量切片、
  • :燕菜精1/4茶匙、糖10g、清水75g
  • 1

    准備材料

  • 2

    魚膠片用凍開水浸5分鐘至軟身,扎干水,隔熱水助融

  • 3

    將芒果洗淨切塊肉,切幼粒留起70克,取250克芒果肉用攪拌機打成蓉

  • 4

    將淡忌廉加入糖用電動打蛋器打至兩倍發

  • 5

    打至似溶化的軟雪糕的樣子

  • 6

    加入芒果蓉打勻

  • 7

    將魚膠水加入芒果忌廉漿快手打勻

  • 8

    圓模倒入適量芒果忌廉漿,放入一片細蛋糕片,再將芒果忌廉漿輕輕倒入蓋滿蛋糕片、鋪上芒果粒,再倒入剩餘的芒果忌廉漿,放入蛋糕片輕輕壓至平面,入雪櫃雪6小時或雪過夜

  • 9

    6小時或第二日後,拎出蛋糕,倒扣在蛋糕底紙上,用吹筒出周吹1分鐘,脫模

  • 10

    准備水晶面材料

  • 11

    水晶面的材料倒入鍋中,煮滚,熄火

  • 12

    將水蜜桃片鋪上頂部做裝飾 將暖暖的燕菜水快速淋滿水蜜桃上,入雪櫃雪30分鐘

  • 13

    切塊享用

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