瑞士汁洋葱豬梅頭扒

2015 年 01 月 13 日發佈 列印
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梅頭扒肉質較嫩，配以自家調節的瑞士醬汁，香濃肉軟，別具滋味。


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食材 （1-2人） 15分鐘內

食材

  • 丹麥無骨梅頭扒 4塊
  • 洋葱(去皮，切絲) 1個
  • 八角 1/2粒
  • 醃料：
  • 生抽 2茶匙
  • 胡椒粉 少許
  • 粟粉(後下) 1茶匙
  • 瑞士汁料：
  • 生抽 1茶匙
  • 老抽 1湯匙
  • 紹興酒 2湯匙
  • 清水 130毫升
  • 冰糖 1小塊
  • 1

    豬扒洗淨，抹乾水分，用刀背輕輕拍打數遍，加入醃料醃約30分鐘。

  • 2

    取半份洋葱絲以少許油炒香，加入汁料及八角以慢火煮10分鐘，隔渣備用。

  • 3

    燒熱鑊，下3-4湯匙油以中小火將豬扒半煎至兩面金黃，盛起，切塊。

  • 4

    將油盛起，留下約2茶匙油，小火將餘下的洋葱絲炒至微黃。

  • 5

    加入瑞士汁料煮滾，豬扒回鑊兜勻，即成。

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