Staub主理
天氣冷，人變得更"懶"，不過...講到「煲靚湯」，小高一定唔會懶！
歡迎遊覽 "小高廚房" の 蜜蜜煮 添煮意
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1將魚皮撕去、去內臟(可叫魚販代勞)，洗淨，用廚房紙抹乾水份。
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2以少許鹽及胡椒粉醃約片刻，備用。紅蘿蔔去皮，洗淨，切角；蕃茄切塊。
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3燒熱油鑊(我用Staub 24cm)，下少許油和1片薑片。
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4將木棉魚兩邊煎至金黃，注入沸水，大火滾約五分鐘(使魚湯變得奶白色)。
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5加入餘下的材料(葱段除外)，煮滾後，蓋上煲蓋，以小火煮約45分鐘。
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6熄火，焗約15-20分鐘；加熱至湯滾放入蔥段，下適量鹽調味，即成。
TIPS
- 木棉魚即是大眼雞，四季皆有供應，色澤紅潤、皮厚鱗粗。
- 新鮮木棉魚用來滾魚湯，肉爽鮮甜，並具有滋潤護膚、健脾益氣的功效。
- 使湯呈奶白色，可在煎魚後撞入沸水，大火煲5分鐘，再倒入湯煲內煲。
- 選用較厚身的鑊 / 鍋，煎魚後，可直接加水烹煮，省去轉煲的步驟。
- 若以其他鍋子可增加清水的份量，滾起後以大火滾10分鐘，再轉小火煲1小時。
- 新鮮木棉魚用來滾魚湯，肉爽鮮甜，並具有滋潤護膚、健脾益氣的功效。
- 使湯呈奶白色，可在煎魚後撞入沸水，大火煲5分鐘，再倒入湯煲內煲。
- 選用較厚身的鑊 / 鍋，煎魚後，可直接加水烹煮，省去轉煲的步驟。
- 若以其他鍋子可增加清水的份量，滾起後以大火滾10分鐘，再轉小火煲1小時。
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