味噌汁（麵豉湯）
味噌含有鐵、磷、鈣、蛋白質、維他命E等，對於人的身體有極大好處，例如能預防治療便秘、腹瀉、肩膀痛、高血壓、癌症等。味噌亦含有B12酵素，能將身體內的放射線排出體外，對於長期使用電腦的人士有相當益處。
味噌顏色可以分為三種，分別為赤味噌、白味噌及淡色味噌，取決於製作的溫度以及發醇熟成時間。三者分別在於味道，赤味噌味道較淡，白味噌味道較濃，淡色味噌味道處於兩者之間。
味噌顏色可以分為三種，分別為赤味噌、白味噌及淡色味噌，取決於製作的溫度以及發醇熟成時間。三者分別在於味道，赤味噌味道較淡，白味噌味道較濃，淡色味噌味道處於兩者之間。
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1先將鰹魚放入水中，用細火加熱直至滾起，再加熱五分鐘。
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2用篩把鰹魚水篩剩鰹魚高湯，如時間許可，可以再過篩一至五次，直至高湯變得清澈。
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3加入昆布碎、豆腐粒、蘿蔔粒，加熱三至五分鐘。
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4熄火後，取出5tbsp高湯加入味噌拌混，再加回高湯。
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5最後用細火加熱煮滾，即成。
TIPS
這食譜的材料份量可按味噌的種類及個人喜好加減，因為各人喜歡的味噌湯濃度也不同。
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