香橙忌廉芝士包
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1首先加入酵母至焗盤中, 然後依次加入2-8材料。開始麵團模式, 待麵團表面變得光滑再加入無鹽牛油 (程式開始約5-10分鐘)。程式完成攪拌的時候, 把麵團拿出, 滾圓放碗中, 室溫28度進行第一次發酵90分鐘。
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2完成後將麵團輕輕按壓排出空氣, 將麵團滾圓醒麵15分鐘。
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3忌廉芝士拌勻橙果醬備用。
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4將麵團輕輕按壓排出空氣, 擀成25X45cm的長方形。在麵團表面塗一層香橙忌廉芝士。 -
5把麵團從上方開始向中間卷及下方向中間卷。完成後去頭尾, 再切成6份。 -
6把麵團放焗盤上, 開始進行室溫第二次發酵約60分鐘。 -
7塗蛋液, 灑少許砂糖在麵團表面。
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8230度預熱焗爐, 180度焗16分鐘。
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9放涼後灑上防潮糖霜裝飾。
TIPS
*如沒有玄米粉, 可轉用250g高筋麵粉, 水份要減少*
*可用一隻雞蛋+水共169g*
*如使用乾酵母, 份量是2.5g*
*如使用白神酵母, 份量是5g+15ml暖水, 其餘水份減少15ml*
*可用一隻雞蛋+水共169g*
*如使用乾酵母, 份量是2.5g*
*如使用白神酵母, 份量是5g+15ml暖水, 其餘水份減少15ml*
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