雞胸肉煮麻油雞飯
原文出處:西西烹飪筆記
http://sisicooking.blogspot.tw/2014/12/blog-post_29.html
用整隻雞的雞胸與雞骨烹煮出來的麻油雞飯，由於雞骨熬湯很甜，雞胸與白飯煮20分鐘後，恰到好處的軟嫩口感，不但好吃而且非常划算!相較用雞腿來煮，可省下2/3的預算!經濟實惠又好吃!
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用整隻雞的雞胸與雞骨烹煮出來的麻油雞飯，由於雞骨熬湯很甜，雞胸與白飯煮20分鐘後，恰到好處的軟嫩口感，不但好吃而且非常划算!相較用雞腿來煮，可省下2/3的預算!經濟實惠又好吃!
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1將麻油放鍋中加熱，然後放入老將稍微爆香1分鐘。將雞肉放入鍋中煎至表皮略熟。 倒入米酒半瓶，並加水淹過雞肉。 -
2放入紅棗及白米，水略高於飯1公分左右，盡量把飯鋪平。 -
3蓋上鍋蓋用最小火煮20分鐘，熄火後蓋上鍋蓋悶住10分鐘即完成。 -
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TIPS
烹煮的過程不需要翻煮米飯，等到要上桌前，再稍微攪拌一下，把下面的米飯翻上來拌勻即可!
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