覆盆子雜莓批
在聖誕節通常也會見到很多用雜莓做的甜品，酸酸甜甜的味道令人食指大動，大家也來試試DIY製作一個自家製「覆盆子雜莓批」吧！~摘錄自Yahoo HK[胃食家]
-
1先將無鹽牛油切成粒狀待放室溫至軟身，倒入糖霜,杏仁粉,高筋粉用手搓勻
-
2加入蛋黃及雲尼拿香油搓成牛油粉團狀，用保鮮紙包好放雪櫃約30分鐘
-
3取出冷藏過的麵團，用轆麵棍壓扁平成圓塊放入己掃好牛油紙餅模內
-
4用手指將餅皮沿邊推高到餅模邊位, 注意轉彎交接位搓皮不可太厚
-
5搓好的餅皮入模後用叉刺出小氣孔，以便焗時可以給餅面排氣且不會谷起，然後預熱焗爐180 oC , 可將餅面放重石壓實餅底焗15-20分鐘，取出待涼
-
6將完全放涼的餅底掃上朱古力漿，目的是阻隔水份令餅底堅固及保持鬆脆
-
7用平底易潔煎鍋倒入所有什莓,糖及栗粉及檸檬汁將生果小火慢煮成漿狀
-
8將放軟室溫的瑪士卡彭乳酪鋪入餅底內
-
9再倒入已煮好的什莓果漿鋪上最上掃平, 用剩下既鮮果及忌廉唧成聖誕老人略作裝飾即成
TIPS
餅底麵團必須用手搓餅底才會鬆化,切勿用電動發打器去做因為會令麵團起筋焗出來不鬆脆 批底餅模最好揀一些可以托起既活動底盤,並在內鋪一層已掃好牛油既焗紙令餅底焗好後較易脫模
討論 暫時沒有留言。