蛋奶酒
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1先將一片檸檬放入易潔鍋轆勻整個煲取出,這樣可減去煲中水氣及煲起來既時會增加香氣，倒牛奶入鍋中放入雲呢拿油及肉桂, 豆簆粉開中小火慢煮至煲邊微起小泡
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2把兩顆雞蛋黃跟蛋白分開, 蛋白保留備用
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3同打蛋器將蛋黃發打勻成蛋汁後加入沙糖繼續發打均勻至軟滑狀
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4慢慢將熱奶倒入蛋汁中攪勻,然後再倒回煲內加入拔蘭地酒拌勻關火
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5倒入杯中灑上肉桂粉裝飾便可享用,熱飲做法完成
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6而剩餘已煮好既蛋奶酒待涼放入雪櫃冷藏可保存1星期
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7冷飲做法將蛋白發打至企身泡沫狀並與放回室溫既蛋奶酒拌勻加蜂蜜和顫酒再次拌均略作裝飾便可享用
TIPS
此乃是高熱量既飲料,對冬天暖身,及手腳時常冰冷既女士尤其適合飲用 牛奶最好用全脂鮮奶,不要用奶粉開 雞蛋最好是買己經消毒處理的, 因為做凍飲既蛋白不煮的, 如怕用生蛋白可用鮮忌廉代替 奶不要煮得過熱70oC-80oC為合,否則好容易煮熟蛋汁起塊狀 英國人喜歡伴白蘭地及氈酒, 而美國人則比較喜歡用威士忌或罧酒調配出來效果更甜美, 甚至會配上Espresso咖啡而產生了Eggnog Latte特飲
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