雪人曲奇 2014 年 12 月 20 日發佈 成波之路 列印 3 7 2344 請稍等. 請稍等. 這個曲奇樣子可愛,很有聖誕氣氛,做法簡單,很適合做來送給朋友! 食材 (3-4人) 15分鐘內 食材 金桶牛油 60 g 糖粉 (icing sugar) 15 g 雲尼拿香油 1/4 tsp 杏仁粉 (ground almond) 45 g 低筋麵粉 45 g 鹽 1 小撮 糖粉 (icing sugar) - 撲面用 適量 溶化朱古力及色素 - 裝飾用 適量 1於大碗內加入室溫牛油及糖粉拌勻 2拌至混合物變成乳白色,加入雲尼拿香油拌勻 3篩入杏仁粉拌勻 4分2-3次篩入已加入鹽之麵粉拌勻 5拌勻成麵團後,整團放於保鮮紙上包好壓成正方形,置於雪櫃內約1小時 6取出切成2等份 7每份再分成3:7大小之兩份(長條狀) 8每條分成5等份 9每一塊用手搓成球形,然後一個大球併著一個小球置於已鋪牛油紙之焗盤上(請勿過度搓壓粉麵團,因牛油會溶化,只要大約造型就好) 整盤放入雪櫃中約15分鐘,其間預熱焗爐至170度 10取出,置於焗爐中層焗約12分鐘,其間待曲奇開始變啡時(約焗至7-8分鐘時)放上一張錫紙於整盤面上以防餅面太深色 11焗成後整盤放涼數分鐘直至可用手取起曲奇, 12趁曲奇仍暖時撲上份量外之糖粉,拍去多餘份量後放涼 (此步驟後曲奇本身熱氣會溶化糖粉,於餅面結成一層薄薄的糖霜) 13待曲奇完全變涼後再次撲上份量外之糖粉 14用已溶朱古力畫上圖案(因餅面之糖粉會令朱古力附不著曲奇,如有此情況需要於畫前用牙簽輕輕刮走該位置之糖份) 15圖中為金桶牛油,於大部份烘焙店或某些賣東南亞食品雜貨之地方有售
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