♪聖誕花圈♪ ~雙色奶油酥餅 2014 年 12 月 17 日發佈 廚房一隻柴 列印 12 13 2997 請稍等. 請稍等. 香草、可可兩種口味的奶酥餅,化身成一朵朵交錯環繞的美麗小花,點綴著蔓越莓乾,像是花圈上閃耀的紅寶石。可愛鬆脆的聖誕花圈小酥餅,讓人忍不住一口接一口!HoHoHo~~ 食材 (5-6人) 1小時內 食材 無鹽奶油 120g (室溫軟化 細糖粉 60g 鹽 1/4小匙 蛋白 1顆 香草精 1小匙 A-原味 低筋麵粉 50g 杏仁粉 20g 玉米粉 20g B-可可味 低筋麵粉 45g 無糖可可粉 5g 杏仁粉 20g 玉米粉 20g 裝飾 蔓越莓乾 10g 蘭姆酒(或熱水) 5ml 1蔓越莓乾剪成小塊,浸泡在蘭姆酒/熱水中,至少20分鐘。取兩個烤盤,鋪上烘焙紙。 2將材料(A)、(B)的粉類分別過篩混合,備用。 3以攪拌器將室溫軟化的無鹽奶油打至乳霜狀。 4再加入鹽、細糖粉,繼續以攪拌器攪打約5分鐘,呈現蓬鬆泛白狀。 5倒入蛋白繼續攪拌,一開始會有點結塊,耐心攪打至蛋白完全吸收,回復乳霜狀即可。 6加入香草精拌勻。 7將奶油糊分成兩份(一份約110g),分別倒入過篩好的(A)、(B)粉類,以壓拌的方式混合,完成兩種口味的麵糊。 8開烤箱預熱至170度C(約338度F)。取兩個裝有星形擠花嘴的擠花袋,裝入麵糊。 9接著以交錯的方式在烘焙紙上擠出雙色麵糊,繞成一個個花圈狀。 10點綴泡好的蔓越莓乾。 11送入預熱好的烤箱,烘烤約12~15分鐘,至餅乾邊緣上色即可。 12取出後先留置烤盤上約5分鐘,再將餅乾移到鐵網上待涼。完全放涼後密封保存,於兩周內食用完畢。 TIPS **如果沒有烘焙用杏仁粉,可以直接以低筋麵粉取代喔~
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