煮吧*超簡易！脆皮薑蔥鹽焗雞

2014 年 11 月 29 日發佈 列印
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這是媽媽的宴客菜之一，皆因準備工夫少，材料簡單，但看上去很了不起，上得大檯。當宴客要做八個菜的時候，一定要選這一類，找太複雜的只會令自己忙到透不過氣。

切好的樣子不好看，還要多多練習，所以先讓你們看看剛焗好的靚樣吧！皮是超超超脆呀！

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食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 冰鮮芝麻雞 一隻
  • 花雕酒　 一湯匙
  • 鹽　 三湯匙
  • 沙薑粉　 兩湯匙
  • 蔥 4棵　切段
  • 薑 20g　切塊拍扁
  • 蒜頭 5粒　拍扁
  • 1

    全雞去頭開邊洗淨，把雞油及內臟除去，雞肶位用刀介一介令厚肉位置易熟點。

  • 2

    切好配料。

  • 3

    用酒塗勻雞隻內外。

  • 4

    鹽及沙薑粉拌勻，同樣塗上雞隻內外。醃一個半小時。焗雞前先將雞放在室溫回溫三十分鐘，避免焗時會出水。

  • 5

    焗爐預熱220度。焗盤上放牛油紙，放上蔥段，薑及蒜

  • 6

    再把雞放在上面。

  • 7

    用200度對流風焗25分鐘，再把對流風關掉焗10分鐘至脫皮即可。 (如焗爐沒有對流功能也可，不過建議頭15分鐘先用錫紙覆蓋，以免雞皮過早燒焦)

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