蛋白黃金南瓜 2014 年 11 月 25 日發佈 Elizabeth 列印 0 1 2339 請稍等. 請稍等. 自家煮的我就不泡油, 外表就沒有食店的好看, 但是味道仍然甘香鮮甜, 比外面經油炸過的健康一點耶~ 食材 (3-4人) 15分鐘內 食材 日本南瓜 半個 鹽 少量 粟米粉 少量 牛油 適量 咸蛋 2隻 蔥粒 少量 1南瓜洗淨, 去皮去籽斬件, 放碟上, 包保鮮紙蒸 15 分鐘 或微波爐叮至軟身 2南瓜放涼, 紙巾吸乾南瓜表面水份, 拍上鹽 + 粟米粉 3咸蛋先隔水蒸熟, 去殼後分開蛋黃與蛋白, 蛋黃及蛋白分別切碎, 備用 4起油鑊, 半煎炸南瓜至金黃色, 盛起吸油 5再起鑊下牛油 + 咸蛋黃碎, 中小火快炒至白泡沫狀 6下南瓜 + 蛋白快速兜勻, 上碟下蔥粒, 完成 TIPS * 想要像食店美觀的話, 南瓜蒸好後, 拍上粟米粉 > 蛋汁 > 票米粉, 起個油鍋, 炸至金黃色... 然後回到步驟 5
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