素炒雲耳土豆絲 2014 年 11 月 09 日發佈 高太廚房 列印 8 63 9069 請稍等. 請稍等. 土豆香港人又稱為叫做薯仔,炒土豆絲亦即是炒薯條,將薯條泡浸及換水多次,會令到薯條更爽脆,加上了雲耳去炒這道菜,口感上亦不會太單調! 食材 （5-6人） 1小時內 食材 薯仔 2個 雲耳 10g 素蠔油 1湯匙 香菇味粉 1茶匙 砂糖 1茶匙 1薯仔去皮切條,用半茶匙鹽先浸30分鐘,換水再浸,再每隔15分鐘換水1次,共換3次水(換水不用落鹽) 2預備好各項材料,雲耳浸軟洗淨 3用1湯匙起油鑊,先炒勻薯條 4再落雲耳炒勻 5加入素蠔油炒勻 6落香菇味粉炒勻 7落砂糖炒勻 8蓋上蓋煮約1-2分鐘,(因火力不同,留意有冇乾水)開蓋炒多1-2分鐘即可 TIPS 香菇味粉於專門賣素食材料舖有得購買
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