土豆絲及蛋煎芝士薯仔餅

Name: 土豆絲及蛋煎芝士薯仔餅
Yield: 3-4人
Ingredients: 4至5個 ［土豆絲材料］鹿兒島薯仔; 2茶匙 (浸土豆絲） ［土豆絲材料］白醋; 1茶匙 （浸土豆絲) ［土豆絲材料］鹽; 半茶匙 （調味） ［土豆絲材料］鹽; 1茶匙 ［土豆絲材料］花椒; 1隻 ［土豆絲材料］辣椒仔; 4至5個 ［薯仔餅材料］鹿兒島薯仔; 4隻 ［薯仔餅材料］雞蛋; 2茶匙 (浸土豆絲） ［薯仔餅材料］白醋; 1茶匙 （浸土豆絲) ［薯仔餅材料］鹽; 半茶匙 （調味） ［薯仔餅材料］鹽; 適量 ［薯仔餅材料］混合碎芝士 （可免）

2023 年 05 月 28 日發佈列印

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幾日前買咗一包鹿兒島薯仔，再唔處理驚發芽，到時嘥晒啲錢😔。動動腦筋🧐簡單嘅食材都可以變成兩款美食😋。大家有興趣文迪私人廚房可關注埋文迪IG，裏面有好多食譜📖參考。 https://instagram.com/mandykitchen1121

食材（3-4人） 30分鐘內

- 食材
- ［土豆絲材料］鹿兒島薯仔 4至5個
- ［土豆絲材料］白醋 2茶匙 (浸土豆絲）
- ［土豆絲材料］鹽 1茶匙（浸土豆絲)
- ［土豆絲材料］鹽半茶匙（調味）
- ［土豆絲材料］花椒 1茶匙
- ［土豆絲材料］辣椒仔 1隻
- ［薯仔餅材料］鹿兒島薯仔 4至5個
- ［薯仔餅材料］雞蛋 4隻
- ［薯仔餅材料］白醋 2茶匙 (浸土豆絲）
- ［薯仔餅材料］鹽 1茶匙（浸土豆絲)
- ［薯仔餅材料］鹽半茶匙（調味）
- ［薯仔餅材料］混合碎芝士（可免）適量

1土豆絲做法：薯仔刨皮，切成幼絲，用水浸住土豆絲，加入白醋和鹽各1茶匙，浸5分鐘，隔去水份，再次加入水份攪勻，換水直至土豆絲水清澈，隔水盛起，用廚紙印乾水份
2辣椒切碎備用，花椒用油爆香，隔去花椒留花椒。花椒油炒土豆絲，炒兩分鐘後加一茶匙白醋炒勻，再加入鹽和辣椒碎炒勻，炒多一分鐘即成。
3小貼士：邊切土豆絲邊放入加有白醋和鹽的水浸泡。今次連同蛋煎芝士薯餅製作，薯片可同用一盆白醋鹽水浸泡，跟（1）方法相同處理。
4蛋煎芝士薯仔餅做法（兩底）：請看土豆絲做法步驟（1）
5用油煎薯片，加少許鹽調味，煎到差不多熟透，盛起攤凍到暖和備用。雞蛋加少許鹽打勻，加入薯片，煎pan加油，熱油落一半份量雞蛋薯片，煎蛋定型後加入碎芝士，芝士蛋液凝固翻轉再煎，即完成。第二底相同做法。
6小貼士：翻轉蛋可用一隻大碟覆蓋煎pan，輕易倒扣出來，再回鑊煎另一面。