【全蛋與白糖打發過程】
掌握【全蛋與白糖打發過程】，任何一款的蒸蛋糕容易做。。
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1將蛋和白砂糖混合。
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2利用打蛋器從低速開始到高速的打，約5分鐘至發泡。
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3再以高速打至濃稠，注意這時是沒有紋路的。
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4打至打蛋器拿起成麵糊流直線，蛋糊依然容易下沉。
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5繼續以高速打出紋路，可以從蛋糊中很清晰的看見紋路，蛋糊也開始變成奶白色。
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6拿起打蛋器，蛋糊掉落不會容易下沉即為成功。
TIPS
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