咖喱炸鸡块

Name: 咖喱炸鸡块
Yield: 3-4人
Ingredients: 2只(切塊) 去骨鸡腿肉; 1汤匙 咖喱粉; 1茶匙 蒜粉(garlic powder); 1汤匙 葱头仔汁; 1茶匙 姜汁; 少许 盐; 50g 面粉; 15g 粟粉（玉米淀粉）; 2g 发酵粉(泡打粉; 10g 色拉油; 60g 水; 少许 盐; 1：1 干淀粉 (面粉+粘米粉)

2014 年 11 月 01 日發佈列印

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炸鸡块有很多种做法，我喜欢用不同调料做，用咖喱炸鸡块吃起来味道很香，內嫩外酥！

食材（3-4人） 30分鐘內

- 食材
- 去骨鸡腿肉 2只(切塊)
- 腌料
- 咖喱粉 1汤匙
- 蒜粉(garlic powder) 1茶匙
- 葱头仔汁 1汤匙
- 姜汁 1茶匙
- 盐少许
- 脆浆调制方法
- 面粉 50g
- 粟粉（玉米淀粉） 15g
- 发酵粉(泡打粉 2g
- 色拉油 10g
- 水 60g
- 盐少许
- 干淀粉 (面粉+粘米粉) 1：1

1脆浆调制方法： 1、将面粉、粟粉、泡打粉和盐放入一个小盆中，慢慢放入温水，调均。　　 2、调制时要用水慢慢用水将所有的粉调开，但不要顺着一个方向调，以免起筋。(不同牌子面粉吸水量不同，要适量调节。) 　　 3、最后，将色拉油放入调好的浆糊中，调均。放置20分钟后即可使用。
21,鸡块加入腌料拌匀，腌至少三个时。 2,鸡块先沾上干淀粉再捞上脆漿，再沾上干淀粉后放入热油用中火炸至浅黄色及熟透，捞起，滤干油。 3,转大火烧热油锅，再放鸡块炸至金黄色捞起既可。
3这个脆浆的比例是针对一般食材的，还可以根据比例增添粉和水。相对来说，软嫩的食材吸水力弱，调脆浆时要调得稠一点，反之老韧的食材吸水力弱，调脆浆时就要调得稀一点炸两次可逼去多余的油和使鸡块更加脆口^_^ 想知道我的更多更新的食譜可去我的Facebook專頁！！！！ http://qr.net/wszE