【韓。味。道】韓醬京蔥甜椒炒肥牛
2014 年 10 月 31 日發佈 JanJankitchen
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炒肥牛都經常吃，多數用上豉油或沙爹，今次用韓醬，有種韓醬油獨有的甜味，配襯甜椒就最適合，加上京蔥本身都有點點辛辣，恰好能夠中和甜味。
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1預備好材料。大蔥切件，牛肉只稍醃醃，肥牛本身肉味濃郁，而韓醬亦味濃，所以不加醬油醃。
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2先將甜椒用少許油爆炒一會，火不要大，加點點水不要太多，發覺乾了才再加，將之煮軟撈起備用。 由於自己喜歡吃腍的甜椒，而肥牛又快熟，所以絶不能一起煮。 其實牛肉片較肥牛更容易處理，肥牛較為容易糾結在一起，方便的可用牛肉片代替。韓醬牛肉醃法可參考http://cook1cook.com/recipe/10342
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3下油爆香蒜蓉，加入京蔥同炒一會。
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4下肥牛於一邊稍稍炒至半熟，灒酒，加入韓醬炒匀，再加點水煮開，要用筷子鬆開牛肉。
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5最後甜椒回鑊，全部炒勻，以粟粉水打獻即成。
TIPS
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