夏門炒米粉 2014 年 10 月 23 日發佈 JanJankitchen 列印 6 23 5326 請稍等. 請稍等. 自己其實都好鍾意食酸酸甜甜嘅嘢，有時唔太想煮飯，都可以炒個米粉食下。 食材 （1-2人） 30分鐘內 食材 蝦仁 適量 火腿或叉燒 （切絲） 適量 乾米粉 (用來炒的那種） 1個 蔥 （切段） 1撮 韮黃 （切段） 1撮 汁料： ----- 茄汁 4湯匙 喼汁 1湯匙 白醋 2湯匙 糖 1.5茶匙 鹽 1/2茶匙 1煲一滾水，放入米粉煮1分鐘，撈起隔水放上碟，用錫紙蓋好燜5分鐘，稍剪短，炒的時候較容易炒。蝦仁用粟粉抓洗乾淨，印乾，用少許雞粉稍醃備用。 2熱鑊暖油爆炒蝦仁至9成熟盛起。再燒熱油放入米粉稍煎一會，反面又稍煎一會，炒散然後倒入汁料炒勻，加入蔥、火腿、韮黃繼續炒至顏色均勻，最後蝦仁回鑊即成。若中途覺得很乾，可再酌量加點雞湯或水炒，炒至乾身即可。若筷子及鑊剷一同使用會更易炒，
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