拔絲香蕉食譜
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1香蕉切成滾刀狀，並在表面沾上生粉。
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2把粉漿料一起拌勻，直至溶解所有麵粉成液態狀(拉起可順流而下)。
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3燒熱油，油溫不可太高，把香蕉沾上粉漿後，放入油中炸成金黃色，盛起備用。
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4燒熱2湯匙油，倒入白沙糖。
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5用中小火把白沙糖煮成棕色液態後，倒入香蕉快炒，令其沾滿焦糖。
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6把沾滿焦糖香蕉，放入冰水後再取出，便能把焦糖硬化，形成外脆內軟的拔絲香蕉了。
TIPS
1.香蕉不宜選太熟的，否則難以完塊烹調。太生的話則話略帶酸味。
2. 香蕉必須塗滿生粉才能沾上炸漿。
3. 煮糖漿時必須不斷搞拌，否則較底的白沙糖會很易煮焦。
4.完成後必須即時進食，切勿待涼或放入冰箱冷藏，否則會失去外脆內軟的口感。
2. 香蕉必須塗滿生粉才能沾上炸漿。
3. 煮糖漿時必須不斷搞拌，否則較底的白沙糖會很易煮焦。
4.完成後必須即時進食，切勿待涼或放入冰箱冷藏，否則會失去外脆內軟的口感。
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