風味紅燒肉食譜
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 有皮五花腩肉 12兩
- 花菇 8隻
- 薑 8片
- 木瓜皮 半個
- 花椒 4粒
- 八角 50粒
- 茴香 20粒
- 桂皮 1條(約6厘米)
- 月桂葉 1片
- 蔥 少許
- 冰糖 適量
- 生抽 半碗
- 老抽 半碗
- 清水/ 浸花菇水 1.5碗
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1
花菇切半，浸軟，花菇水留用。
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2
五花腩切成長方塊，以薑蔥水汆水備用。
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3
燒熱少許油，爆香薑片、桂皮，加入花菇和腩肉同炒至表面略帶金黃色。
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4
把花椒、八角、茴香、木瓜皮放入茶袋中，然後加入餘下調味料同煮。
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5
大火煮滾後，調回小火炆熟豬肉至軟稔(約45分鐘，可用筷子穿過肥肉為準)。