冰糖葫蘆
-
1鮮山楂加少許鹽用清水洗淨，瀝乾水分。
-
2用刀切去山楂蒂，並切半去掉中間的核。（這樣吃起來比較方便，不用吐核。）
-
3將清理好的山楂一粒粒用竹籤串起來，備用。
-
4將冰糖放入鍋中（冰糖最好用小塊的，比較易溶解），然後倒入同等份量的水。
-
5中火加熱，一開始不用攪拌，等糖完全溶於水中後，再改以小火慢煮。 糖水會慢慢開始冒出小氣泡，這時候就可以用勺稍微攪拌一下以免燒焦，也不要過度攪拌，否則會結晶。
-
6大約煮十來分鐘左右，泡沫會變得繁多，糖水變成濃稠的糖漿，就可以熄火。
-
7將山楂串放入糖漿，並迅速轉動竹籤，使山楂均勻地裹上一層薄薄糖漿。
-
8再把山楂串取出放在盤上，等待冷卻表面糖漿凝固，冰糖葫蘆就做好了。
TIPS
傳統的冰糖葫蘆，是用山楂做成，也可以用不同水果，如草莓、小番茄、菠蘿和蘋果等，製出多種口味的水果冰糖。或可以把山楂的核挖出來，在裡面填上自己喜歡的餡料。
http://koyaukau886.blogspot.hk/2014/10/blog-post_12.html
http://koyaukau886.blogspot.hk/2014/10/blog-post_12.html
討論 暫時沒有留言。