「松阪麻油飯」美味電鍋飯
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11《經驗分享》(1)使用高品質黑麻油,是麻油香氣足的首要條件。(2)薑片切越薄,越能快速煎成乾癟捲曲狀。(3)先炒,再放內鍋,可避免食材再出水。過多的水量是造成米飯過於濕黏的主因。(4)可改用電子鍋,一樣炒料後再擺進鍋內,按下煮飯鍵,起鍋前拌入調味料B再燜10分鐘。
TIPS
1.用醬油多了豆香味,比用鹽好。
2.起鍋前,拌入麻油,更有香氣。
2.起鍋前,拌入麻油,更有香氣。
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