潮州咸豬肉

2014 年 10 月 08 日發佈 列印
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潮州咸豬肉是上一輩的潮州人家庭中必會食的餸菜之一,亦都是我的童年回憶!這款菜式是將豬肉醃咸蒸熟再雪凍,配以潮州粥或用作炒菜之配料,是一種多用途之食材...

食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 五花腩肉 1斤
  • 蔥 3條
  • 薑 4片
  • 鹽 2湯匙
  • 1

    豬肉洗淨後用滾水落薑.蔥.豬肉煮15分鐘

  • 2

    再沖水至豬肉凍(作用令豬肉爽口)

  • 3

    再用廚房紙吸乾水份

  • 4

    將豬肉用插插鬆,再用2湯匙鹽灑滿整塊豬肉

  • 5

    將豬肉用大火蒸1.5小時(留意是否有足夠水份),灘凍,再用保鮮紙包起放入雪櫃雪過夜

  • 6

    將雪一晚的豬肉切片,可用作炒菜或凍食

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