潮州咸豬肉 2014 年 10 月 08 日發佈 列印 11 22 16723 潮州咸豬肉是上一輩的潮州人家庭中必會食的餸菜之一,亦都是我的童年回憶!這款菜式是將豬肉醃咸蒸熟再雪凍,配以潮州粥或用作炒菜之配料,是一種多用途之食材... 食材 (5-6人) 1小時以上 食材 五花腩肉 1斤 蔥 3條 薑 4片 鹽 2湯匙 1 豬肉洗淨後用滾水落薑.蔥.豬肉煮15分鐘 2 再沖水至豬肉凍(作用令豬肉爽口) 3 再用廚房紙吸乾水份 4 將豬肉用插插鬆,再用2湯匙鹽灑滿整塊豬肉 5 將豬肉用大火蒸1.5小時(留意是否有足夠水份),灘凍,再用保鮮紙包起放入雪櫃雪過夜 6 將雪一晚的豬肉切片,可用作炒菜或凍食 看留言 喜歡這篇食譜嗎?快分享吧! Tags: 咸 豬肉 豬 潮州 推薦資訊