南瓜可樂餅
可樂餅（又稱吉樂餅）源自法國有一種料理食叫炸肉餅（croquette）。日本家庭開始流行起來,為日本的家常菜之一, 從此亦流傳到不同國家有不同風貌。
-
1馬鈴薯洗淨去皮, 放入蒸鍋隔水蒸約20-30分鐘. 馬鈴薯切片(約1cm厚), 這樣隔水蒸更快熟透. 用义拮馬鈴薯, 如散開就熟透了.
-
2南瓜比馬鈴薯快熟, 洗淨去籽, 連皮切開, 放入蒸鍋隔水蒸約20分鐘. 南瓜皮有益含豐富纖維, 蒸熟之後南瓜肉和皮一起壓成亦可.
-
3蒸好的馬鈴薯和南瓜放涼置室內, 讓水分蒸發略為風乾, 餡料會結實.注意不可風乾太久, 這樣很不容易壓成泥蓉喔
-
4洋葱切粒後略炒. 調味料可在泥蓉適量拌勻.
-
5.將洋葱,粟米倒入南瓜蓉和馬鈴薯蓉一起伴勻.
-
6混合好用手搓成喜好的形狀.
-
7樂餅成形關鍵, 將餡料依序: 麵粉--> 蛋液--> 麵包糠.這樣下油鍋不易散掉喔!
-
8適量油以半煎炸方法.
TIPS
由於全部餡料都是熟的, 不需要下油太久, 慢火,外皮煎炸至金黄色便可.
不用著急, 用心製造,必有進步.
完成
不用著急, 用心製造,必有進步.
完成
討論 暫時沒有留言。