意式培根蕃茄斜管麵[意大利人食譜]
2014 年 09 月 29 日發佈 MrsPsKitchen
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![意式培根蕃茄斜管麵[意大利人食譜]](https://img.cook1cook.com/upload/cover/96/14/3139314119649359614.jpg)
意大利名叫amatriciana, 尤其在羅馬地區比較有名。 通常用Bucatini 一孔長意粉，就像吸管一樣吸入蕃茄醬汁。家裡沒有這種，用斜管麵也可。十分簡單易做，15分鐘內便做出美味傳統的意大利麵，必定要試喔！
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1先用一鍋熱水加兩茶匙鹽斜管麵（按包裝上指示少煮一分鐘）瀝乾水備用
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2熱鍋將培根粒炒2分鐘，不用下油，培根粒會出油
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3然後可加白酒，增加香味（可以省略），加罐裝蕃茄，用中火煮沸，加黑胡椒粉及辣椒粉，再用小火煮5分鐘
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4加入斜管麵及兩湯匙煮麵的水，拌勻，灑上起司即成！
TIPS
意大利人對於不同意大利麵配不同的醬汁都非常講究，蕃茄醬較濃味就要配有孔及有條紋的麵， 而較淡味的醬如青醬或海鮮，用長意大利麵更好
這個麵通常配Perconino Cheese,如沒有，加普通起司碎也可
這個麵通常配Perconino Cheese,如沒有，加普通起司碎也可
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