德爾哥比風蜜桃蛋糕 2014 年 09 月 27 日發佈 cammygm 列印 0 1 2058 請稍等. 請稍等. Facebook : https://www.facebook.com/Cammy.Kitchen.hk 食譜請看以下網誌 : http://cammy_lee2001.mysinablog.com 食材 (5-6人) 1小時內 食材 低筋麵粉 75g 泡打粉 5g 鹽 少許 牛油 50g 砂糖 63g 蛋 2個 檸檬汁 適量 檸檬皮 適量 蘋果 (約100g) 果醬面 牛油溶液 15g 杏子醬 適量 開心果 少許 1將低粉,泡打粉,鹽混合過篩。預熱焗爐170度。 2將放軟的牛油加33g糖攪打至鬆軟,徐徐加入2個蛋黃,一邊攪拌至均勻。 3將放軟的牛油加33g糖攪打至鬆軟,徐徐加入2個蛋黃,一邊攪拌至均勻。 4用另一隻將2個蛋白打發起,將砂糖分3次加入,打發至乾性泡沫。將蛋白加入(3)中,充份拌勻。 5原食譜是蘋果 :蘋果削皮,切成一半,用刨心器取出芯。 6在批模上塗上牛油,將(4)倒入。 7將蘋果埋入,切口處朝下放置,擺蘋果時要留空隙,不要擠在一起。 8放入170度焗爐內,焗30分鐘左右。 9將15g牛油加熱成溶液及將杏子醬加熱至軟化。 10在焗好的蛋糕上依順序塗上牛油溶液及杏子醬,將開心果切碎點綴在中央,再將蛋糕連批模一起放在架上冷卻。
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