♥憶柔蔬食♥香茅三杯杏鮑菇

Name: ♥憶柔蔬食♥香茅三杯杏鮑菇
Yield: 3-4人
Ingredients: 1大匙 油; 1大匙 麻油; 5~8片 薑片; 1台斤 杏鮑菇頭; 2大匙 醬油; 1大匙 素蠔油; 1小匙 糖; 1大匙 米酒(可免)

2014 年 08 月 29 日發佈列印

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杏鮑菇煮起來QQ的，加了新鮮香茅.乾燥肉桂葉和九層塔，味道層次更豐富更香。

餐廳煮法通常會先過油炸過，口感更緊實Q彈，我不愛炸的，用少許油先炒過直接煮不加水，吃起來比較軟，三杯料理用杏鮑菇頭不錯喔！

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食材（3-4人） 15分鐘內

- 食材
- 油 1大匙
- 麻油 1大匙
- 薑片 5~8片
- 杏鮑菇頭 1台斤
- 調味料
- 醬油 2大匙
- 素蠔油 1大匙
- 糖 1小匙
- 米酒(可免) 1大匙

1杏鮑菇頭沖洗後擦乾切塊，勿泡水會無法入味，熱鍋下油爆香薑片加入麻油（麻油直接高溫爆香易燥熱上火）。
2放入杏鮑菇頭煮至稍微出水，加入調味料、香茅、乾燥肉桂葉翻炒，湯汁收乾放入辣椒和九層塔即可起鍋（糖有上色效果不要先調到醬油裡面）。

TIPS

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