談談每天看到的這隻牛：什麼是CNS3056鮮乳？

想必大家一定對這隻牛不陌生吧~~

是Der~~它就是傳說中非常珍貴的「鮮乳標章」！

到底它有多珍貴呢？

其實是這樣子的，「鮮乳標章」是政府為保障消費者權益所實施的行政管理措施。

政府依據乳品工廠每月向酪農收購之合格生乳量，推估乳品廠合理的鮮乳產製量，核發「鮮乳標章」，

每廠實際拿到的鮮乳標章數量都會低於收購合格的生乳產製量。(果真，每一張都得來不易阿~)

因此，大家如果看到鮮乳上有貼上這隻「鮮乳標章」牛牛，就可以保證這瓶鮮乳的原料是百分之百「從國產乳牛身上擠出來的牛奶」囉！

所以....看標章!看標章!看標章! 因為很重要所以要說三次！

仔細看鮮乳標章上的文字，其中「容量別」再乘上鮮乳標章數量，就是政府用來管制與推算合理的產製量。

http://www.dairy.org.tw/faq/?parent_id=32

講完鮮乳標章，那鮮乳的定義是甚麼？

在超商、超市中，你也可能時常看見鮮乳、調味乳、保久乳或牛乳，

而要能稱為鮮乳，則需符合「CNS3056鮮乳」的標準。

CNS是國家標準，我們可以從國家標準網路服務系統的網站看到相關定義：以CNS3055生乳為原料，經殺菌包裝後，須全程冷藏供飲用之乳汁。

因此若添加任何生乳以外的原料，便不能稱為鮮乳。

不是鮮乳，當然就不能貼鮮乳標章(更精確的說，不是國產鮮乳，當然就不能貼鮮乳標章)。

http://www.cnsonline.com.tw/?node=detail&generalno=3056&locale=zh_TW

相信大家對鮮乳標章、鮮乳的定義應該有清楚的認知了，那前面提到的「生乳」又是甚麼意思？

在購買市售鮮乳前，你是否也會先確認成分是什麼呢？

如果有，那你肯定對「CNS3055 生乳」不會感到陌生。國家標準對於CNS3055生乳的定義為：從健康乳牛、乳羊擠出，經冷卻且未經其他處理之生乳汁。

此外，生乳品質除依行政院農業委員會計價標準分級外，體細胞與生菌數也是重要的品質指標，共分為A～D四級：

• A級即為體細胞數每毫升30萬(含)以下，生菌數每毫升10萬以下。
• B級為體細胞每毫升30萬以上50萬(含)以下，生菌數每毫升10萬以下。
• C級為體細胞每毫升50萬以上80萬(含)以下，生菌數每毫升10萬以下。
• D級：體細胞每毫升80萬以上100萬(含)以下，生菌數每毫升10萬以下。

只要體細胞出現每毫升100萬以上的，乳品廠便會對酪農提出警告，甚至終止供銷契約。

一般大廠都只收取A級或B級生乳，這不僅和鮮乳飲用的安全、衛生息息相關，等級愈高的生乳風味自然也愈佳，相對乳品廠也會給予加價獎勵，

種種因素下，許多酪農也會努力改良飼養管理技術，提供乳牛更好的營養飼料、居住環境，以便讓自家的生乳達到A級或B級的水準！

以上講了這麼多，購買產品請認明鮮乳標章並熟記一件事…只要上面寫著CNS3056鮮乳，就是100%「單一原料=CNS3055生乳」，安心給它買下去就對啦！

(BTW，常有朋友問牛學士，缺乳的時候架上的鮮奶是不是都用奶粉泡出來的? 不是不是!有貼上這隻牛的鮮奶絕對不是用奶粉泡出來的、也不是用白色顏料調出來、更不是化學添加劑泡出來的~如果可以用調用泡的，怎麼還會缺奶呢)

所以鮮乳不是調出來的，那為什麼各家鮮奶有口感上的差異呢?(ex:濃純香、清爽、比較稀)，

這與乳牛的飼料、環境、管理、殺菌技術等有關，改天有空再寫幾篇文章跟大家分享囉！

那…如果沒有貼鮮乳標章的產品又是甚麼呢？除了生乳外，該產品可能添加奶粉或是其他生乳以外的成分，

聰明如你，這時就建議你要多做一個動作，去看看成分標示，如果嫌麻煩，認明鮮乳標章當然就是最簡單方便的選擇了。

 文章來源  牛學士畜產部落格  >>http://goo.gl/FGaRnk