• 煮頁
  • 找食譜
  • 熱門食譜
  • 找分類
  • 品牌專區
  • 影片專區
  • 專題文章
  • 關於我們
  • 發表食譜
  • 發表文章
  • 登入
  • 註冊
Cook1Cook Logo
發表食譜 發表文章
熱門搜尋 羅漢果水 西洋菜湯 蒸蛋 豆腐 蓮藕湯 蕃茄薯仔湯 五指毛桃 雞翼 南瓜 牛油果
  • 所有
  • 飲食健康資訊
  • 購物情報
  • 產前產後
  • 養育寶寶
  • 入廚小知識
  • 今晚煮乜好 人氣食譜

最易致癌的4個炒菜習慣!這個很重要,一定要分享出去~

最易致癌的4個炒菜習慣!這個很重要,一定要分享出去~
健康世界 於 10 年前


炒菜後不刷鍋接著炒 很多人為了省事或看鍋比較乾淨,往往第一道菜炒完後直接就炒下一道。
然而,看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣,當再次高溫加熱時,可能產生苯並芘等致癌物。
因此,建議大家每炒完一道菜都要將鍋認真清洗乾淨後再炒下一道,
這樣不僅減少了有害物質的產生,還能防止上一次炒菜的調味料和殘渣影響下一道菜的口感和賣相。


炒完菜馬上就關油煙機 炒菜過程中會產生大量的有害物質,而油煙機在排除廢氣方面起了非常大的作用。
有的人喜歡炒菜結束後,立馬關掉油煙機。事實上,油煙機排除廢氣也是需要時間的,
當炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後,不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘,確保有害氣體完全排出。

另外,炒菜時儘量關上廚房門,將窗戶打開,這樣在一定程度上也能減少有害物質在廚房內的殘留。
油冒煙時才下鍋 等到油鍋冒煙,這樣的油溫往往已經達到200℃以上,此時才把菜下鍋的話,產生的致癌物會增加癌症風險。
這種條件下,蔬菜中的很多營養素也被破壞了。
此外,油在這種溫度下,不僅其中所含的脂溶性維生素受到破壞,
而且其中人體中必需脂肪酸也受到氧化破壞,降低了油的營養價值。

烹調時,應控制油溫在150℃~180℃左右。最簡單的方法是,把竹筷子插入油中,當其四周冒出許多小氣泡時,
就表示溫度夠熱可以下鍋了。 剩下油炸的油仍用來炒菜 很多人不捨得扔油炸過的油,還會用來高溫炒菜或油炸。
但這種做法非常不可取,因為油經過高溫加熱會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物,
當繼續使用這種油高溫烹調時,致癌物產量會急劇增加。
這類油應該避免高溫加熱,可用來做燉菜或者花捲等面點。

這個很重要,一定要分享出去~

【加入Whatsapp社群 (限2000人)】👉 https://bit.ly/cook1cookwhatsapp 接收熱門食譜
(你嘅電話號碼絕對保密,唔會比其他人睇到,無須擔心私隱問題)

Tags:

  • 炒
  • 炒菜
fb_like喜歡這篇文章嗎?快分享吧!

推薦資訊

健康世界
新晉廚師
  • 食譜 0
  • 文章 822
  • 粉絲 4

品牌專區更多

  • 夏日湯水|紓緩鼻敏感|潤肺健脾胃|補腎益氣血| 栗子合桃蓮藕素湯
    Cook1Cook
    Cook1Cook
    夏日湯水|紓緩鼻敏感|潤肺健脾胃|補腎益氣血| 栗子合桃蓮藕素湯
熱門文章
  • 22款電飯煲食譜 㩒掣等食 鹹甜都有 毋須睇火 唔怕煮到熱辣辣
    1
    22款電飯煲食譜 㩒掣等食 鹹甜都有 毋須睇火 唔怕煮到熱辣辣
  • 20款秋葵食譜 黏液好處多 高纖護腸道 健肝護視力 抗老穩血糖
    2
    20款秋葵食譜 黏液好處多 高纖護腸道 健肝護視力 抗老穩血糖
  • 18款荔枝龍眼菜式甜品食譜 夏日水果 補充能量 小心熱氣
    3
    18款荔枝龍眼菜式甜品食譜 夏日水果 補充能量 小心熱氣
  • 20款椰子甜品食譜 滋潤養顏 健康脂肪 提升免疫力
    4
    20款椰子甜品食譜 滋潤養顏 健康脂肪 提升免疫力
  • 15款夏日沙律食譜 健康清新 纖維充足 人都健康啲
    5
    15款夏日沙律食譜 健康清新 纖維充足 人都健康啲

相關文章

  • 炒菜時的4個致癌壞習慣,一定要快點告訴媽媽!

    炒菜時的4個致癌壞習慣,一定要快點告訴媽媽!

  • 「炒菜」時多加一物,「抗癌」效果馬上翻倍!歡迎分享~

    「炒菜」時多加一物,「抗癌」效果馬上翻倍!歡迎分享~

  • 一定要告訴老婆「這樣炒菜」容易致癌!千萬別省了點小錢,慘賠健康 !!

    一定要告訴老婆「這樣炒菜」容易致癌!千萬別省了點小錢,慘賠健康 !!

  • 一定要告訴媽媽、老婆!「這樣炒菜」容易致癌!省了點小錢,卻傷了健康...

    一定要告訴媽媽、老婆!「這樣炒菜」容易致癌!省了點小錢,卻傷了健康...

  • 炒菜PM2.5飆高 「煮」婦罹肺癌風險增

    炒菜PM2.5飆高 「煮」婦罹肺癌風險增

相關食譜

  • 咸腩肉炒菜芯(愛心飯盒)

    咸腩肉炒菜芯(愛心飯盒)

    文迪私人廚房 Mandy's Kitchen
  • 黑木耳炒菜心

    黑木耳炒菜心

    佛羅倫斯小廚房
  • 香煎豆腐炒菜芯

    香煎豆腐炒菜芯

    josearfung
  • 肉片炒菜心

    肉片炒菜心

    MoneyEE廚房
  • 沙爹牛肉炒菜芯(附炒醃牛肉秘技)

    沙爹牛肉炒菜芯(附炒醃牛肉秘技)

    JanJankitchen

最近看過的文章

請登入後查看,登入

熱門Tag

  • 蒜頭
  • 飯
  • 蒸
  • 米酒
  • 豆腐
  • 烤
  • 簡易
  • 雞湯
  • 蘿蔔
  • 薯仔
  • 魚露
  • 奶油
  • 豉油
  • 杞子
  • 香草
  • 雞肉
Cook1Cook Logo Email Address:

時令食材 / 全部

  • 健脾/養肺/養胃/養肝
  • 祛濕/消腫/減肥
  • 蕃茄
  • 排骨
  • 菠菜
  • 熬夜/失眠/上火/清熱
  • 韭菜
  • 青瓜
  • 提高免疫力/記憶力/抵抗力
一起分享烹飪心得,令你愛上料理!
立即下載,隨時隨地學煮餸!

2025 © Cook1cook.com All Rights Reserved.程式耗時:0.1899
聯絡我們 | 私隱條例 | 使用條款 | 訂貨及送貨安排