【今晚煮乜好-人氣食譜】自製超彈牙炸蝦丸｜家常菜食譜

Cook1Cook 於 3 年前

有冇諗過屋企都整到彈牙又脹卜卜的蝦丸?

「我以為買架，超勁，期待食譜」

材料(可做40顆）：

急凍蝦仁 800g

料酒 4湯匙（我用了vodka)

鹽 2茶匙

玉米澱粉（粟粉） 4茶匙

胡椒粉適量

蒜粉適量

（因為食物調理機容量不夠大，我分開了兩次做，直接把份量除2即可）

做法:

1. 蝦仁隔水退冰，挑去腸線，放進大碗後用料酒、蒜粉、鹽及胡椒粉醃5至10分鐘

2. 將碗內所有液體倒去，把蝦仁盛起放進食物調理機內，用中速攪打1分鐘至起膠(圖2)

3. 用橡皮刮刀把蝦膠從調理機刮下來，加入玉米澱粉拌勻(圖3&4)

4. 用手／湯匙將蝦膠丟摔大約50次（我真的有默默在數，過程大約4分鐘），直至整團蝦膠結實，能夠緊黏在手／湯匙上而不掉下來便可(圖5)

5. 鍋裡放油（至鍋1至1.5cm高），開中火，燒熱至把木筷子放入油中會冒泡泡即可開始

6. 左手拿着茶匙，右手用虎口擠出蝦丸，用茶匙舀出，放進鍋裡(圖6&7)

（茶匙每次舀丸前用水沾一沾，保證蝦丸不黏在匙上！）

7. 將蝦丸炸至兩面金黃後取出，完成！

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