Ｑ彈細膩，鮮甜美味，６款家常惹味魚餅！

Cook1Cook 於 5 年前

溫州魚餅味道鮮美，而且低脂肪，營養豐富。不僅可以享受到魚肉的鮮美，還可以省去剔骨的麻煩，而且特別適合老人和孩子食用。做魚餅可以選用鱈魚、鮸魚、鮁魚……多肉少刺的海魚來製作。以下附上食譜。

食材：鮸魚（取魚肉500克）
番薯澱粉100克
料酒、白糖、雞精、薑（少許）
蛋清2個（大雞蛋1個即可）
豬肥肉100克
做法：１．去除內臟，洗淨瀝幹。從背部入刀，去除魚骨，頭部，用刀刮出魚肉，魚皮不要。
２．刮出的魚肉，將豬肥肉切丁，薑倒碎出汁待用，刮下的魚肉跟肥肉糜一起剁爛。剁到魚泥起筋，變的有黏性。
３．加入薑汁，黃酒，鹽，少許白糖，番薯澱粉，蛋清，把所有的材料反復抓捏，摔打，直到魚泥出現膠質。（20分鐘左右）
４．手上沾水，抓一大團魚泥，兩手交換摔幾次，讓它變成光滑的橢圓形魚餅或長方形，隔水蒸15分鐘即可食用。