⟪家常菜⟫ 香煎鯛魚片 ～附『實作影片』～

2017 年 08 月 19 日發佈 列印
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鯛魚片是較便宜且容易料理的食材， 即使是料理新手也能輕輕鬆鬆快速上菜！沾覆麵粉前，請一定要將已浸潤辛香料的魚片，用廚房紙巾吸乾水份，才能煎製出微酥脆的外皮！不沾醬料食用，也一樣美味哦！
實作影片：https://youtu.be/yHQa3te_kyc

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 鯛魚片 （已去刺）2片 共250g
  • 蔥 15g
  • 薑片 2片
  • 米酒 1茶匙
  • 蛋液 20g
  • 塩 1/4茶匙
  • 黑胡椒粉 適量
  • 麵粉 適量
  • 1

    鯛魚片切段備用 ( 較厚的部位斜切小塊＆ 較薄的部位直切 )

  • 2

    將蔥段/薑片/米酒放入鋼盆中，用手搓揉使蔥段及薑片出味；加入蛋液/塩/黑胡椒粉混勻

  • 3

    將鯛魚切片放入鋼盆中，充分混勻

  • 4

    靜置20-30分鐘

  • 5

    把魚片撈起，用廚房紙巾吸乾水份

  • 6

    每片平均沾滿麵粉（將多餘的粉抖掉），靜置一旁使之反潮（油煎時外皮較不易掉落）

  • 7

    平底鍋中倒入3-4大匙油，以中小火燒熱（約2分鐘）

  • 8

    將魚片小心放入，油煎約1分鐘至表面呈金黃色

  • 9

    再將魚片翻面，續油煎約1分鐘

  • 10

    再依照實際情況翻面並稍微油煎至自己喜好的程度即可

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