簡易自製惹味魚餅食譜！

在cook1cook食譜的網站上面，時常都會看到很多煮友喜歡發自己做的魚餅食譜，小編這兩天剛好看過溫州魚餅的製作方法，味道不錯，做法簡單，寫上來同大家一起分享，希望你們會喜歡。
食譜來自網友：挽起秀髮下廚房
鮸魚（取魚肉500克）    　番薯澱粉100克    
料酒、白糖、雞精、薑（少許）    
蛋清2個（大雞蛋1個即可）    
豬肥肉100克
做法：
１．去除內臟，洗淨瀝幹。從背部入刀，去除魚骨，頭部，用刀刮出魚肉，魚皮不要，刮出魚肉。
２．將豬肥肉切丁，薑倒碎出汁待用，刮下的魚肉跟肥肉糜一起剁爛。剁到魚泥起筋，變的有黏性。加入薑汁，黃酒，鹽，少許白糖，番薯澱粉，蛋清。把所有的材料反復抓捏，摔打，直到魚泥出現膠質。（20分鐘左右）手上沾水，抓一大團魚泥，兩手交換摔幾次，讓它變成光滑的橢圓形魚餅或長方形。隔水蒸15分鐘即可食用。（也可放在油裡炸至微黃再上籠蒸）蒸熟的魚餅切片，蘸著蘸料（醬油醋）吃，也可冷卻後用保鮮膜包好放置冷凍室，要吃時再上籠蒸或炒菜吃都美味。

餅面香口，魚肉彈牙！ 伴泰式汁更出色^_^

泰式魚餅是泰菜特色菜式之一，只要利用簡單食材，便能快捷烹製出香辣味十足的魚餅。 



呢個係自家研發的紅咖喱魚餅，比起出邊嘅魚餅更加有咬口

鹽麴「Shio Kouji」可算近年冒起流行的食材, 是以米麴、鹽和水，混合後再發酵, 可以取代鹽，但鹹度較低、對腎臟負擔小，味道卻更有層次感，帶點米香和甜味, 在日本已有很悠長歷史, 更被稱為「萬能調味料」, 鹽麴蘊含分解酵素，能分解食物中的蛋白質、澱粉質及纖維，用來醃肉能令肉質變得鬆軟, 亦可用作家常調味料,對食物起提鮮作用. 甚至加入麵飽中也可以.鹽麴有近100種酵素、天然活菌、維生素B群與胺基酸GABA等養分,有助調理腸胃, 美顏嫩膚.



罐頭吞拿魚非常方便，用來做沙律、炒飯、意大利粉都可，這次就用來做魚餅，簡單加入蔬菜和雞蛋，再煎成魚餅，簡單又美味！作小食和派對小食也不錯，小朋友必定喜歡！ 

雖然有紅咖哩醬 但完全唔辣， 而且做法簡單 就算夜咗放工都做得到！ 


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　—by 小編 黃小婉