絕對不能錯過！廚房必備10大萬能醬料！
蒜蓉醬除了日常要用的柴米油鹽醬醋，廚房裡還有哪些神奇的調料，會讓你的廚房更有滋有味呢？
10款廚房萬用醬料，每家必備，趕緊收起來！！
蔥油醬
燒臘店常見油雞都會淋上一大匙蔥醬，滋味鹹香又下飯。蔥油醬跟很多菜餚都非常配，用來拌麵、炒肉類、蘸雞、燒肉、叉燒…都有超凡的提味作用，加入一點醬油及辣椒又可變成萬用沾醬！
現在蔥價比較便宜，趁有空閒時炒個蔥油醬，這是燒臘便當內常有的，鹹鹹的很下飯，家人都超愛這一味。做法一點都不難，自己做衛生又健康^^
豉油
豉油，即醬油，是一種具亞洲特色用於烹飪的調味料。想必專門為海鮮類定制的調料，不論什麼魚什麼貝都適合，做法簡單，味道就一個字，鮮！偶爾拌個小涼菜味道也相當不錯！
做法簡單到爆嘅辣椒豉油！用來點下白勺蝦、生菜牛柏葉、芽菜肥牛、仲有……噢！太多野想點啦！不過話就話簡單，實質都係有啲啲步驟嘅。
芝麻醬
芝麻醬是採用優質白芝麻或黑芝麻等加工而成，成品為泥狀，有濃郁的炒芝麻香味。它既是調味品，又有其獨特的營養價值。可佐餐，可拌涼菜，亦可作為火鍋的調味醬汁使用，全國各地均有生產。芝麻醬有黃色和黑色兩種，火鍋麻辣燙什麼，統統拿下，愛不釋口吧！
自家製的芝麻醬，不單用上新鮮芝麻，香味濃郁，咸味香味也可調較，只需芝麻，花生醬及一個在家品店也可買到的硏鉢，配上家裏常用的調味料，就可簡單做到芝麻醬了。這個醬可用來撈冷麵，手撕雞或火煱醬汁，大家也試試吧！
XO醬
XO醬是香港黃炳華先生發明的一種調味料，採用數種較名貴的材料研製而成。XO口味更鮮美純正，尤其適合烹製各類高檔食材。XO醬的材料沒有一定標準，但主要都包括了瑤柱、蝦米、金華火腿及辣椒等，味道鮮中帶辣。
XO 醬農曆新年特別受歡迎，無論用作伴食年糕或送禮都好適合。
咖喱
咖喱是由多種香料調配而成的醬料，常見於印度菜、泰國菜和日本菜等，一般伴隨肉類和飯一起吃。咖喱的種類很多，根據配料細節上的不同來區分種類口味的咖喱大約有十多種之多，這些迥異不同的香料的彙集在一起，就能夠構成各種咖喱的各種令人意想不到的濃郁香味。
天氣又好，應同事要求，幫手做了個咖喱汁，好高興同事喜歡我自己調配的咖喱汁，做好了，放甚麼材料可按個人喜歡。
剁椒
剁椒一種民間食品，與其說它是一種食品倒不如叫它為調料來得貼切。它主要流行於湖南，四川一帶，將剁椒與其它食物一起製作，便造就了很多佳餚；如剁椒魚等。也有的剁椒是現做現吃，用於做蘸水或是涼拌菜。
香噴噴的剁椒料理中的靈魂食材，就屬剁椒了！自己在家做點剁椒；無論蒸魚、蒸排骨、蒸雞翅或者蒸馬玲薯都很好用，經過天然發酵的剁椒，辣椒味很香醇，不嗆鼻！最適合入秋後想吃點辣味時使用。
蒜蓉醬
蒜蓉醬真的是每家必備醬料，不管是炒菜，蒸海鮮，又或者涼拌都要用到它，而且加點醬油絕對是萬能沾醬，尤其是打邊爐的時候，讓人又愛又恨！
萬用嘅蒜蓉醬真係下廚必備，冬天食火鍋要有佢，夏天食涼拌又要有佢！自己動手做，簡單又無任何添加劑。 呢度有兩個版本，有辣有唔辣！
蠔油
蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配製蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。
自己覺得蠔油茨汁是一款萬能茨汁,主要是用作义燒包餡的汁料,更可以用作其他用途,例如:點心中的鳳爪.排骨.蒸滑雞,牛柏葉等等...
沙爹醬
沙爹醬是盛行於印尼、馬來西亞和新加坡等東南亞地區的一種沙茶醬，質地細膩，如膏脂，辛辣味突出，鹹味濃，略帶甜味，適合拌各類肉類串燒。
沙爹’起源于马来西亚，几乎在马来西亚的任何地方都可以吃到，它已成为马来西亚的国菜。
沙爹由花生酱、椰酱等调制而成，香醇无比，辛辣味突出，咸味浓，略带甜味，它相当辛辣香咸，富有开胃消食之功效。
辣椒醬
最後給大家推介一款秘製的醬料，那就是是主廚Sasa家秘製的辣椒醬，味道絕對一流，拌麵、炒菜、炒海鮮，當沾醬都可以哦，大家可以試試！
相信每個家庭的櫥櫃都會有一至兩種特別的調味料在，Sasa屋企也不例外！每年都會大製作一次的多用途辣椒醬，這一次加入金華火腿下去煮，十分之惹味，好喜歡用佢撈麵、炒海鮮、炒菜！