6 款萬能的醬料秘方，必須珍藏！ 歡迎分享～

 【一、麻辣紅油】

推薦理由： 
夏天俺就指忘這瓶麻辣紅油過日子了，特別是做個涼拌的快手菜、涼拌麵，加上麻辣紅油，立即滿屋飄香~~


食材：
 
1、乾辣椒60g
 
2、乾花椒10g
 
3、花生50g
 
4、白芝麻30g
 
5、香油5g
 
6、花椒油5g
 
7、鹽3g
 
8、菜籽油500g
 
9、小紅泡椒10個


做法：

1、花生炒熟去皮，掰成小瓣。

2、乾辣椒、乾花椒、泡椒用攪拌機打細，放鹽拌勻。

3、將菜籽油、花椒油、香油倒入鍋裡，冒煙時關火。

4、待油溫下降到沒有煙時，倒一半入調料碗中，一邊攪拌一邊倒。

5、加入白芝麻拌勻，倒入剩下的油，邊倒邊攪拌。

6、加入花生拌勻，涼後裝入玻璃瓶，放冰箱冷藏。

 


【二、拌麵醬】

推薦理由： 
說是伴麵醬，用處可大著呢，遇到吃麵條的時候，放一勺，絕對讓你狼吞虎咽！ ！不喜歡吃麵？ ok！一碗剩飯+2匙醬，最簡單好吃的炒飯出鍋，用來炒菜也超省事滴~~


食材：
 
1、燈籠椒100g
 
2、油
 
3、乾香菇
 
4、豆豉
 
5、里脊肉
 
6、姜
 
7、蒜
 
8、鹽各適量


做法：

1、燈籠椒洗淨，放鍋裡炒乾水份，用攪拌機打成粗一點的末。

2、乾香菇浸泡後切成小丁，薑蒜切成末，里脊肉剁成肉丁。

3、鍋裡放油，多放一點，燒到五成熱，加薑蒜炒出香味。

4、放入肉末，香菇，辣椒面，豆豉，小火慢慢翻炒。

5、至到把水份炒乾為止，加適量的鹽，香濃可口，香辣適中的辣椒醬就做好啦！



【三、剁辣椒】

推薦理由： 
這個俺家必備，用它來蒸魚頭，蒸排骨啥的，那叫一個絕呀，每當沒啥胃口吃飯的時候，用剁辣椒蒸上個啥菜來吃吃，那準是胃口大開。 。

 
食材：
 
1、紅辣椒500g
 
2、蒜50g
 
3、姜25g
 
4、鹽30g
 
5、糖10g
 
6、酒15ml

做法：

1、紅辣椒洗淨，瀝乾水分，放在外面曬乾表皮水分。

2、去掉辣椒蒂，剁碎（怕辣的就去掉籽和白筋）。

3、大蒜拍扁，去掉外皮剁碎，生薑剁碎。

4、取乾淨的盆，放入剁好的辣椒、蒜末和薑末，加食鹽、白糖拌勻。

5、將拌勻的剁辣椒放入瓶子裡，然後倒入白酒。

6、擰緊瓶蓋，放入冰箱冷藏7天后，即可食用。



【四、自製燒烤醬】

推薦理由： 
沒有燒烤的夏天是不完整的，要想在家健康吃燒烤，沒這貨還真缺點味~~


食材：
 
1、花生仁15g
 
2、白芝麻5g
 
3、黃豆醬1小勺
 
4、老抽1湯勺
 
5、生抽1湯勺
 
6、食物油1湯勺
 
7、鹽1/2小勺
 
8、番茄醬1湯勺
 
9、五香粉1/3小勺
 
10、孜然粉1/4小勺
 
11、糖2小勺
 
12、生薑粉1/4小勺
 
13、水適量


做法：

1、將5克芝麻和10克花生炒香後，用料理機打成粉末。

2、取一干淨的空碗，加生抽、老抽、五香粉、孜然粉、白糖、鹽、黃豆醬、番茄醬。

3、加入生薑粉和碾碎的芝麻花生粉攪均。

4、加一湯勺食物油。

5、根據濃稠情況加適量的水調均即可。


  

【五、牛肉醬】

推薦理由： 
當饅頭遇上牛肉醬，那會有什麼效果？答案就是浪費饅頭無數，胃口大開！吼吼！拌麵下飯也是無敵絕配~


食材：
 
1、牛肉適量
 
2、豆瓣醬1碗
 
3、甜麵醬1瓶
 
4、花生少許
 
5、洋蔥1個
 
6、芝麻適量
 
7、紅辣椒4個


做法：

1、牛肉切碎，辣椒切碎，洋蔥切碎。

2、花生炸熟後放涼用擀麵杖碾碎。

3、鍋中放油，入洋蔥炸至洋蔥變色。

4、放入牛肉繼續炸至牛肉變色。

5、倒入加水調好的甜麵醬和豆瓣醬翻炒一會後加入花生碎。

6、加入辣椒末翻炒後加入芝麻，不停的炒，炒到汁水收乾。





【六、無糖芒果醬】

推薦理由： 
吃芒果的季節，來瓶芒果醬吧，做好的芒果醬，你可以用來抹麵包，兌點水就是一杯芒果汁，還可以做果昔，或調一杯芒果牛奶...

食材：
 
1、芒果600g
 
2、檸檬汁適量



做法：

1、備好芒果，取出芒果肉。

2、取一煮鍋，鍋底有少量的清水，將芒果肉倒入，保持小火煮。

3、在煮醬的同時，取一隻乾淨無水無油的瓶子，用開水煮一下消毒並倒扣待乾。

4、當芒果變軟了，用勺子攪拌幾下沒有硬芯就行了。

5、擠入檸檬汁，攪拌，關火（檸檬汁有防腐增香的作用）。

6、立即裝入剛才消毒好的瓶子裡，並倒置，待涼透放進冰箱保存。