記住這六個重點便能輕鬆在家做出又美又好吃的泡芙了

Cook1Cook 於 8 年前

泡芙鬆脆的表面加上中心夾著濃香軟滑奶油夾心，相信也令很多人也愛上！但要如何才能成功製作泡芙？，其實最先是需要成功焗到表面那個鬆脆的泡芙面層！
這裡有六個焗泡芙的重點必需要留意，便能成功焗出美味的泡芙！

1. 其實用高筋麵粉或是低筋麵粉也可以的

很多食譜也會要求要用高筋或是低筋的麵粉，其實兩種也可以的。用低筋粉是因澱粉含量高，可以令泡芙膨脹的更好。高筋麵粉焗出來的泡芙會比較堅固和脆。

2. 加熱牛油和牛奶的時候一定要煮沸才做下一步

泡芙的第一步就是把牛奶或水、牛油等材料放進鍋內加熱後再加入麵粉，但要注意的是加熱時要加至沸騰的狀態！也要一直攪拌，並且要用小火加熱，以免牛油未融化，水便滾了。

3. 黃金三角型

製作麵糊的成功關鍵是看看拉麵糊時可不可以拉出一個倒三角型，用刮刀拉起麵糊，會自然緩緩的流下，最後掛著一個光滑的倒三角型，就是成功了！

4. 按麵糊的情況慢慢加入雞蛋

每一次加雞蛋也要留意雞蛋是否己被麵糊吸收才要繼續加進去！雞蛋加太多，會令麵糊水份過多而導致泡芙塌陷，但水份少了泡芙的膨脹度便會變小，皮也會變厚。所以雞蛋應分幾次加進麵糊，假如麵糊的稀稠度夠了，就不用再加雞蛋了。

5. 需要耐性和手力

麵糊的製作是最關鍵，而且製作泡芙用手動的打蛋器最好。所以攪麵糊的時間會比較長！

6. 烤焗時要注意別心急太快打開焗爐

烤焗泡芙中是不可以打開焗爐！打開了焗爐的話，泡芙會塌下，膨不起來了！

以下是幾款較受歡迎的泡芙，各位也可試試看：

巧克力泡芙

看食譜

巧克力泡芙的華麗口感，至今依舊停留在小時候的零嘴包裝裡，不只香濃巧克力，還有甜蜜的草莓口味亦是入口芳香，這空氣般的酥鬆味蕾，其實失敗率極高，若火候或是烤箱時間沒拿捏好，外硬內酥的小泡芙，可不一定會乖乖聽話的喔!

馬斯卡澎泡芙

看食譜

鬆酥泡芙裡有著冰涼酸甜的馬斯卡澎内餡,清爽不膩，讓人一口接一口！
雖然第五盤才烤成功但是最後有泡芙吃真是太開心了啊！！

南瓜泡芙

看食譜

老娘來說，Halloween 的意義就是南瓜當造了﹐
又平又香甜，忌廉湯，risotto，燜排骨等，怎樣做都好吃。
這次也用南瓜來做一樣halloween應節的甜點
做一個南瓜泡芙，即吃冷吃也不錯。
但要知說一點，要吃鬆脆的泡芙，就要現做現吃
一加餡料再放進雪櫃就會軟掉，當然這是另一個風味
但如果你不能現吃，但又想要鬆脆，
就先不要加餡料，吃時把泡芙外殼烤一烤再加餡料就可以了。