簡易忌廉泡芙
2017 年 03 月 08 日發佈 MrsPsKitchen
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很喜歡可愛的忌廉泡芙Cream Puff，內裡空空，但加上忌廉或卡士達醬，就變得超美味！在家也可輕鬆做這個法式甜點，做法簡單，只要注意細節，便可做出空心泡芙，跟餅店賣的一樣呢！
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1先將牛油，糖，水及鹽放入小煲內，煮沸後再煮兩分鐘
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2然後下中筋麵粉，快速用木勺或膠刮攪拌
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3不停攪拌成麵糰，用中火繼續煮兩分鐘，看到煲底有一層薄膜。離火，然後靜置3分鐘
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4將雞蛋打散，然後幾蛋液續少加入麵糰內，麵糰會散開的，但只要不停攪拌，又會再成麵糊
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5攪拌麵糊至微微滑落的狀態便可，放入平口擠花袋內
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6擠出圓形麵糊，大小隨意，用手指沾些水，把表面突起的部分抹平
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7放入已預熱200度焗爐，焗約20分鐘，至金黃色即成，放在涼架上待涼
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8用電動打蛋器打發淡忌廉，出現泡沫時下糖，打發至末端尖挺，將忌廉放入擠花袋內
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9用刀在泡芙底部𠝹一個小洞，從底近擠入忌廉，再灑上糖粉即成！
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10做得好的泡芙，裡面是空心的
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TIPS
＊這個食譜可做約20個泡芙
＊必定要待泡芙待涼後才可擠入忌廉
＊可將泡芙 （不要加入餡料）放入密封盒，存放約三天，享用前再放入焗爐，用150度焗約15分鐘，泡芙又會變香脆
＊必定要待泡芙待涼後才可擠入忌廉
＊可將泡芙 （不要加入餡料）放入密封盒，存放約三天，享用前再放入焗爐，用150度焗約15分鐘，泡芙又會變香脆
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