檸香菠蘿泡芙
清香淡雅、酸度適中的黃檸檬,是美味甜點的好朋友。照著阿基師分享的小秘訣,快速完成香濃奶黃醬,再依個人喜好酸度拌入檸檬汁,烤得酥脆的菠蘿泡芙,夾上爽口的檸檬奶黃餡,多吃幾個也不膩~
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2基本泡芙外皮 雞蛋液先打散、所有材料秤好,低筋麵粉以濾網過篩。烤箱預熱至200度C(約395度F)
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7完成的麵糊裝入擠花袋中,以1cm口徑的圓形擠花嘴,間隔均勻地擠出直徑約3~4公分的圓形泡芙麵糊。
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9進烤箱前朝麵糊表面噴上冷水。(避免一進爐就將表面烤乾,影響膨脹)。
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13刮好的黃檸檬對切,擠出檸檬汁備用。
TIPS
*:.。小提示1。.:* 擠麵糊時要一邊擠,一邊慢慢往上提起,泡芙才會膨脹得漂亮喔。
*:.。小提示2。.:* 中途不可開烤箱,以免冷空氣進入影響膨脹。
*:.。小提示3。.:* 當天沒用完的奶餡,可以密封放冷藏保存。
基本泡芙外皮及阿基師版奶黃餡的原出處請見: http://ksfamilykitchen.blogspot.tw/2013/12/blog-post.html
*:.。小提示2。.:* 中途不可開烤箱,以免冷空氣進入影響膨脹。
*:.。小提示3。.:* 當天沒用完的奶餡,可以密封放冷藏保存。
基本泡芙外皮及阿基師版奶黃餡的原出處請見: http://ksfamilykitchen.blogspot.tw/2013/12/blog-post.html
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