菠蘿皮泡芙
泡芙是香港人喜歡的甜品之一，而且有不同的口味和配料配搭，有夾吉士醬、雪糕等，近年多了這種吃法，就是菠蘿皮泡芙，你試過做沒有？今次用氣炸鍋去製作，不如你又試試吧！
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1[吉士醬忌廉做法] 將蛋黃、60克砂糖、低筋麵粉、粟粉拌勻
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2再注入牛奶拌勻
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3小火煮至濃稠後放涼
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4再放入雪櫃冷藏
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5將淡忌廉及30克砂糖打發至略為濃稠
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6注入已冷藏好的吉士醬
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7打發至企身再冷藏
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8[酥皮做法] 先將牛油與砂糖拌勻
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9然後分兩次加入低筋麵粉拌勻
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10將麵糰放在兩張烘焙紙中間桿平
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11放入雪櫃冷藏15分鐘
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12用模具裁切至合適的形狀
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13繼續放入雪櫃冷藏備用
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14[泡芙做法] 牛油、糖、鹽、牛奶中小火煮溶至起泡
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15轉小火，加入低筋麵粉拌至成麵糰狀
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16雞蛋拂勻、分2-3次注入麵糰內拌勻成可流動的麵糊
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17氣炸鍋的炸籃內鋪上烘焙紙，利用模具和麵粉做標記，直徑與已裁切的酥皮相若
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18將麵糊唧在標記中央，直徑約為標記的8成
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19在麵糊上放一塊已冷藏至成形的酥皮
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20放入氣炸鍋內，先以180度氣炸10分鐘
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21轉以160度氣炸5分鐘
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22再以140度氣炸5分鐘
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23完成後將氣炸鍋拉開少許，讓泡芙慢慢冷卻約10分鐘
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24泡芙取出放涼
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25用唧袋及長唧嘴注入吉士醬忌廉
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26完成
![step1: [吉士醬忌廉做法]
將蛋黃、60克砂糖、低筋麵粉、粟粉拌勻](https://img.cook1cook.com/upload/step/202405/76/33364-1714727726.jpg)
![step8: [酥皮做法]
先將牛油與砂糖拌勻](https://img.cook1cook.com/upload/step/202405/15/33364-1714727803.jpg)
![step14: [泡芙做法]
牛油、糖、鹽、牛奶中小火煮溶至起泡](https://img.cook1cook.com/upload/step/202405/66/33364-1714727891.jpg)
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