巧克力泡芙
巧克力泡芙的華麗口感，至今依舊停留在小時候的零嘴包裝裡，不只香濃巧克力，還有甜蜜的草莓口味亦是入口芳香，這空氣般的酥鬆味蕾，其實失敗率極高，若火候或是烤箱時間沒拿捏好，外硬內酥的小泡芙，可不一定會乖乖聽話的喔!
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1將水煮沸後加上鹽巴及奶油，再次煮沸後隨即轉小火。
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2依序將麵粉、香草糖加入不停地攪拌，關火，加入兩顆蛋，依舊不停地攪拌直到完全混合與平滑。
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3取一烤盤鋪上烘培紙，再將麵糰均勻分布，送入烤箱200度約20分鐘，烘培至表面呈現金黃棕色即可出爐，出爐後須稍微冷卻一下。
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4冷卻後泡芙在底端鑽入小洞，將已調味好甜度的奶油注入。
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5泡芙頂端在沾上已融化巧克力醬。
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6再次冷卻之後可隨個人喜好塗抹剩餘奶油及裝飾(水果/糖粉)即可。
TIPS
步驟2的「攪拌」程序非常重要，這樣麵糰才不會燒焦喔!
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歐洲餐桌日日美味：專業烘焙師為家人手作的66道麵包X蛋糕X塔派X餅乾X料理
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