南瓜營養含量豐富，可食、可飯、可菜、可葯，是重要瓜類，據報導，日本北海道有一個村子，村民以南瓜為主食，這村子沒有糖尿病和高血壓患者，因而南瓜成為風靡日本的天然食品。
南瓜在現代醫學研究，可有效的預防和治療高血壓、糖尿病以及肝臟的一些病變，又被稱為「防癌食物」之一。南瓜所含的甘露醇又有通便功效，可減少糞便中毒素對人體危害，對防止結腸癌有其功用。
南瓜豆漿蒸煮 -- 防治退化性膝關節炎
南瓜及豆漿(可改用鮮奶取代豆漿，再加上一個雞蛋)
預防退化性膝關節秘方：一人份
1.取豆漿及南瓜各一碗 (南瓜將外皮洗淨連皮帶子切成小塊)。
2.將各一碗南瓜及豆漿倒進鍋子或大碗公 內，放入電鍋，外鍋放八分滿量杯的水，按下開關蒸煮。
3.煮好後當早餐吃，還滿好吃喔！要持續天天吃，可預防退化性膝關節炎、 五十肩、肌腱炎等。
4.如已經有嚴重退化性膝關節炎者，在晚上 九點再吃一次，持續吃三個月就有明顯好轉。
5.此秘方係出國旅遊時七十歲陳太太告知， 她十年前發生退化性膝關節炎，到各大醫院求醫並打玻尿酸無效！
醫生建議做人工關節時，朋友告知此秘方而開始持續吃三個月後慢慢好轉，現已可到處旅遊。南瓜營養相當豐富，含有多種維生素及礦物質，據醫學研究南瓜能促進人體胰島素的分泌，增強肝腎細胞的再生能力，可以有效地防治糖尿病和高血壓。
而且南瓜中含有一種能分解致癌物亞硝胺的酵素，可以消除亞硝胺的致癌作用，減少消化係統癌症的發生率。南瓜的相關食譜有南瓜子、南瓜濃湯、南瓜歐風咖哩、南瓜米粉。
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