德善中醫小百科︰食大閘蟹要小心

 
秋季來臨，又是吃大閘蟹的時候，許多人都會湊熱鬧，買大籮大籮大閘蟹回家，盡情大吃，一次過吃下三五七隻大閘蟹，仍面不改容。 雖然大閘蟹營養豐富，但一次過吃得太多，可引起消化不良。因此在享用肥美大閘蟹時，也要留意一些事項，才能吃得健康。
 
1. 勿過量：大閘蟹性涼，食用過量容易導致腹瀉。建議料理時可搭配蔥、薑、蒜等辛香料，以中和大閘蟹的寒涼。以1~2隻為限，而一星期亦不應進食超過3次。 
2. 勿配柿子、茶：柿子和茶中的成分會使蟹肉中的蛋白質凝固，不利消化吸收，更可能引起腸胃不適。
 
其次，由於大閘蟹含有豐富的蛋白質，但膽固醇、嘌呤(普林)也相對較高，若有宿疾、慢性疾病或體質特殊者，在飲食上也需要特別注意！
 
1. 高血壓、高血脂、動脈硬化者，應注意膽固醇攝取量，應盡量減少或不吃蟹黃、蟹膏。
2. 有痛風問題者，應酌量食用大閘蟹，避免高嘌呤(普林)引發不適症狀。
3. 因大閘蟹性涼，若體質虛寒者、手腳容易冰冷者應減少食用，以免引起腹瀉、腹痛問題。
4. 大閘蟹性寒帶濕毒，屬「發物」容易誘發過敏，體質過敏者、皮膚過敏者應注意吃蟹後的身體變化，容易出現噁心、嘔吐或出現紅疹等過敏反應。
5. 懷孕中的準媽媽們也應減少食用大閘蟹，因大閘蟹具有活血化瘀之效，可能導致身體不適。
6. 大閘蟹性寒傷胃，容易出現腹脹、作嘔作悶、腹痛不適等情況，若脾胃虛寒者，可在蒸大閘蟹時，加入薑及紫蘇葉，作化解胃寒之用。
 
食大閘蟹時，多以紫蘇葉、醋、薑作配合，除了因為加添鮮味外。 在中醫角度認為，它們之間的性味能互相克制，是因大閘蟹屬寒性，而紫蘇葉、醋、薑等調味品屬溫性，這些溫性可克制蟹的寒性，中和蟹的寒涼。 所以，吃過大閘蟹後，不妨沖一杯薑茶，幫助消化外，亦能除去食蟹後的副作用。 
 
除薑茶外，大家亦可嘗試黃糖藿香湯，此湯有助化解大閘蟹的寒涼。 
 
黃糖藿香湯
材料：  生薑6片、藿香3錢、蘇葉2錢、黃糖2匙。
製法︰ 將所有材料放入煲中，加2碗清水，煮沸後用慢火煲成1碗水或八分滿，即可食用。
功效：  袪寒去濕，能減輕吃大閘蟹後的腸胃不適症狀。 

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