蜜味义燒

2015 年 02 月 25 日發佈列印

蜜味义燒

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我做的蜜味义燒雖然醃料係比較多!但是十分之好味!每次整完家人都十分欣賞...

食材（5-6人） 1小時以上

- 食材
- 梅頭豬肉 1斤
- 蒜頭 2粒
- 醃肉料:
- 玫瑰露酒 1蓋
- 紹興酒半湯匙
- 魚露 1湯匙
- 胡椒粉半茶匙
- 义燒醬 2湯匙
- 萬字醬油 1湯匙
- 老抽 1湯匙
- 片糖半片
- 冰糖 30g
- 搽义燒料:
- 麥芽糖 1湯匙
- 白米醋 1茶匙
- 埋芡汁料:
- 蜜糖 1湯匙
- 生粉 1茶匙

1梅頭豬肉洗淨,用肉插插鬆肉部份
2片糖及冰糖加2湯匙水座溶
3將所有醃肉料拌勻
4將醃肉料搽勻及按摩豬肉
5用食物袋裝起放入雪櫃雪一晚待入味
6光波爐用底架,再用加高圈,預熱200c-220c先波15分鐘,反轉再波10分鐘(如肉厚用220c,肉薄用200c)
7搽义燒料用滾水座溶
8波好後每邊搽上麥芽糖(搽义燒料),轉130c每邊波多3分鐘
9將醃肉料剩餘的汁加1湯匙蜜糖煮滾,加入生粉水埋芡
10將汁料淋上义燒上即可

TIPS

1-梅頭豬肉叫檔主切(第一刀)的梅頭肉
2-如用焗爐度數差唔多,每個爐溫唔同,都要試過自己爐溫取經驗!

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