微波爐食譜｜蒜香烤茄子 Eggplant in garlic sauce

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價廉物美的茄子攜帶或烹調都方便，適合「長期糧尾」的朋友帶回公司，叮一叮作午餐，是窮人恩物。這道菜仿效串燒店的烤茄子，加入惹味的蒜蓉醬汁令人唾涎。如果你的微波爐有燒烤功能或有氣炸鍋，最後一步可改用烤焗或氣炸，燒烤感覺更強烈！醬汁可放雪櫃冷藏約一星期！

茄子含豐富含膳食纖維，有助於促進腸道健康，預防便秘和維持消化系統正常運作。而類黃酮和多酚等抗氧化物質，有助對抗自由基，保護細胞免受氧化。中醫則認為茄子性味苦寒，能清熱解毒和利尿通淋，能緩解熱毒引起的皮膚疾病和口腔潰瘍，亦可紓緩水腫和尿道感染等問題。