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番茄炒蛋是一道經典的家常菜，今次我們改以微波爐炮製，毋須開爐之餘亦能保留雞雞的柔嫩口感，加上而番茄的酸甜的味道，形成獨特的風味。配合微波爐烹調，即使在辦公室或蝸居都可以嘗到家庭菜的美味。
番茄含豐富維他命C、A及K。維他命C有助增強免疫系統，促進傷口癒合，並具抗氧化作用。維他命A對視力和皮膚健康有益。維他命K則對血液凝固和骨骼健康至關重要。番茄仲有豐富天然抗氧化劑茄紅素，可以抗衰老及提升免疫力。雞蛋含有豐富蛋白質、脂肪、維他命、礦物質和有益膽固醇。以微波爐製作這道菜，可減少熱力對營養的破壞！
