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【影片】基礎萬用麵糰 (吐司、麵包、burger、pizza)

老娘的草根飯堂老娘的草根飯堂
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2020 年 06 月 10 日發佈

因為平日實在沒有時間慢慢等待發酵
而且在香港,麵包放多兩天就會發霉…家中得兩小口
不能做大麵包
所以假日很多時我都要做一個大麵糰,分開幾小份冷藏在冷箱
需要烤的前一晚放下格解凍
烤的那天回溫發酵就好
冷藏麵糰對做各類麵包能保存的日子會有不同
吐司等需要活躍發酵力的,冷藏麵糰多於三天會有點乏力
最好是麵糰一做好,先烤一次吐司
大概吃個兩、三天,有需要的話用冷藏的可再多做一次
或者做其他麵包
其他的可做 pizza之類不太需要發酵力的
不要貪心做得太多!夠用就好
冷藏時間太長,酵母也是會死的