【影片】基礎萬用麵糰 (吐司、麵包、burger、pizza)
因為平日實在沒有時間慢慢等待發酵
而且在香港,麵包放多兩天就會發霉…家中得兩小口
不能做大麵包
所以假日很多時我都要做一個大麵糰,分開幾小份冷藏在冷箱
需要烤的前一晚放下格解凍
烤的那天回溫發酵就好
冷藏麵糰對做各類麵包能保存的日子會有不同
吐司等需要活躍發酵力的,冷藏麵糰多於三天會有點乏力
最好是麵糰一做好,先烤一次吐司
大概吃個兩、三天,有需要的話用冷藏的可再多做一次
或者做其他麵包
其他的可做 pizza之類不太需要發酵力的
不要貪心做得太多!夠用就好
冷藏時間太長,酵母也是會死的
而且在香港,麵包放多兩天就會發霉…家中得兩小口
不能做大麵包
所以假日很多時我都要做一個大麵糰,分開幾小份冷藏在冷箱
需要烤的前一晚放下格解凍
烤的那天回溫發酵就好
冷藏麵糰對做各類麵包能保存的日子會有不同
吐司等需要活躍發酵力的,冷藏麵糰多於三天會有點乏力
最好是麵糰一做好,先烤一次吐司
大概吃個兩、三天,有需要的話用冷藏的可再多做一次
或者做其他麵包
其他的可做 pizza之類不太需要發酵力的
不要貪心做得太多!夠用就好
冷藏時間太長,酵母也是會死的
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