孜然,又稱阿拉伯茴香、安息茴香、枯茗,原產於地中海地區和印度。我們常用作香料的則是孜然的果實,有一種濃郁、辛辣的香氣,味道微苦,帶有一絲辛辣和溫暖的感覺,可以整[...]
Cook1Cook / 3 週前
冬蔭(ต้มยำ)是泰國最具代表性的美食,是由南薑、羅望子、香茅、青蔥、酸檸檬、檸檬葉、辣椒和魚露熬製而成的湯底,鹹、甜、酸、辣兼備。最常見的烹調法是加蝦和[...]
Cook1Cook / 3 週前
酸辣是常見的風味搭配,常見於中國菜、特別是川菜和湘菜等地方菜系中,也常於泰國菜。這種風味結合了酸和辣的味道,通常還帶有其它調味料的香氣,形成一種獨特的口味。 [...]
Cook1Cook / 3 個月前
燒味、燒臘真是好味又方便的選擇,買唔切餸、有朋友到訪,都可以去斬料。以前自家製的燒味只有白切雞和豉油雞,隨著科技進步,叉燒、燒乳鴿、燒鴨和燒肉都可以自家製,隨時[...]
Cook1Cook / 8 個月前
麻辣源自中國四川和重慶地區的川菜和火鍋文化,特點在於辣椒的辛辣和花椒的麻感結合,形成一種獨特的風味。麻辣之所以吸引人,因為辣味帶來刺激和興奮,帶來愉悅的食用體驗[...]
Cook1Cook / 9 個月前
由於歷史、地理、政治、經濟和文化等多方面因素,韓國菜有許多別樹一幟的特色,例如講究調味和醬料、側重發酵食品、有大量的配菜,當然最為人知的,就是食物偏辣,因為辣味[...]
Cook1Cook / 9 個月前
Sawadeeka!泰國菜係香港人最愛嘅外國菜式之一,不獨九龍城,各區的泰國菜館也開得成行成市。泰國菜以酸、辣、鹹、甜、苦五味的平衡為特點,多使用魚露及新鮮香料[...]
Cook1Cook / 10 個月前
冬天最想食乜?係香噴噴、熱辣辣嘅煲仔飯呀,堆到滿一滿嘅材料,充滿油香嘅米飯,仲有脆卜卜嘅飯焦,食到滿嘴係油,個人仲暖笠笠,呢種感覺真係好正呀!唔想出街同人逼?自[...]
Cook1Cook / 1 年前
幾分鐘就能搞定的涼拌土豆絲! 吃飯沒有胃口必須安排上🥳 做法真的超級簡單ar🥣食材: 土豆2個、蒜末一勺、幹紅辣椒6個(幹辣椒剪斜刀)、芝麻適量、花椒適量[...]
美食分享 / 1 年前
今次介紹「 麻辣水魷 」冷盤食譜 爽口彈牙 ,又麻又辣的味道,一吃就上癮 ! 圖片來源:今晚煮乜好 @ Anita Wong [...]
Cook1Cook / 2 年前
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