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咖啡餐包 [17小時中種法]

預早準備中種，放入雪櫃 17 - 72 小時內隨時備用。麵團加入了中種之後，麵包的質地會變得十分...

中種材料︰、高筋麵粉 (70%)、牛奶 (40%)、即溶酵母 (1%)、麵團材料︰、高筋麵...

第一次試整玫瑰花形馬卡龍，好彩都成功﹗ 原來功多真是會藝熟，之前不斷練習才有今日的水準建議大家...

蛋白、砂糖、特幼杏仁粉、純糖粉、色膏、黑朱古力、淡忌廉、牛油

有咸有甜，眉豆、花生椰絲及豆沙。我小時候最愛在中式茶樓點茶粿，喜歡用全塊葉包裹那款，軟軟糯糯，非...

糯米粉、粘米粉、黃糖/白糖、菜油、熱滾水、餡料：、*A/ 眉豆茶粿、眉豆、花生、菜譜、五香...

喜歡胡椒味的朋友…… 一定不容錯過這道菜式…… 香味撲鼻…… 齒頰留香！歡迎瀏覽Sam ...

新鮮豬手、白胡椒粒、薑、葱、紹興酒、老抽、生抽、八角、桂皮

這是台灣大多數麵包師傅都喜愛採用的中種法，麵團加入了中種之後，麵包的質地會變得十分軟綿綿。 ...

中種材料︰、高筋麵粉 (70%)、牛奶 (35%)、即溶酵母 (2%)、雞蛋 (10%)、...

帶來的驚喜夏日炎炎吃杯啫喱透心凉，這個啫喱杯有否令你眼睛先吃冰淇淋。祇花小小心思，就把零失敗的...

荔枝去核、荔枝、藍苺啫喱粉

饅頭，又稱為餑餑。中國傳統麵食，以麵粉和水混和後發酵後蒸制而成，通常是半球形、長方體，大小從直...

中筋麵粉、白砂糖、乾酵母、食水、植物油/玉米油、可可粉

創意新口味雪糕，我又來試試做！蕃薯（地瓜）的料理方法千變萬化！今次我嘗新，用甜甜的蕃薯蓉做雪糕，...

日本黃蕃薯（小型）、純乳酪、燕麥奶、蔗糖素、香草精油

不加魚膠粉(吉利丁)的水晶肴肉口感層次鮮明，佐以薑絲和鎮江香醋不但把味道提升而且入口更是肥而不膩...

德國鹹豬手、薑、鹵汁材料:、金華火腿片、水、花椒、八角、薑、紅葱頭、紹興酒、調味:、鹽，糖

做法其實和之前分享過的紅燒牛肉麵一樣，不過馬鈴薯容易爛我都等牛肉快好時再加，約半個小時就能燉軟。...

牛肋條/牛腱、番茄、紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥、蒜頭、冰糖、白胡椒粉、醬油米酒、滷味包、薑片、青...