脆皮辣雞咖哩

近日打風令到天氣特濕熱，食辣有助祛濕，食完辣之後整個人都很舒服，所以不知不覺地喜歡了煮咖喱。以往煮咖哩雞多數都會將雞肉爆香再用咖哩醬慢煮，讓咖哩汁滲入雞肉，不過這個製作方法時間較長，最少都要45分鐘至一小時，如果放工才開始煮，很夜才有得食，唯有改變策略。辦法就是先將雞扒醃到入味，煎熟後再沐上惹味的咖哩汁。